鸡尾酒之王Martini/马天尼怎么做？

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作者：

团叔厨房

"为什么团叔都点Martini?" 阿浩一边搅拌混合杯里的酒, 一边对旁边的客人说:"因为Martini是调酒之王啊……"

Martini是我去任何一个调酒吧第一杯点的酒，不仅因为它是鸡尾酒之王；也因为调酒师的基本功以及他能不能听懂你的要求为你调第二第三第四杯酒，在这杯酒里一目了然。

嗯, 说这种话, 我也觉得自己是个难弄的客人。

用料

金酒

60ml

干味美思

15ml

冰块

若干

绿橄榄

3-4粒

鸡尾酒之王Martini/马天尼怎么做？的做法步骤

步骤 1

Martini的做法虽然是简单的两种酒混合, 但既然被称为鸡尾酒之王, 自然有其高深之处。

粗浅得说: 不同的Vermouth造就不同风味

从Extra Dry的清冽到BIanco的平衡、Rosso的香甜, 又或者是lillet的法国风情, 都会给手中这杯Martini截然不同的个性。

步骤 2

现在我们装得高深一点, 来看看Gin

Beefeater温和平衡, Bombay植物香气馥郁, Hendricks浓厚绵长, London No.3厚重传统, Tanqueray锐利鲜明, 是Martini真正的灵魂。

步骤 3

最后是点缀

是用黑橄榄或者酿馅绿橄榄, 是用柠檬皮Slice或者只是远远地Peal, 对口感也有微妙的影响。

步骤 4

不同风味也体现了饮酒人的不同个性

传说毕加索是要把Vermouth冻成冰块加入琴酒中喝, 而丘吉尔达到了传说中的最高装逼境界 "看着Vermouth的瓶子喝冷冻的GIn"

当然了, 按丘吉尔的喝法, 这两张照片估计也会看成老年范迪塞尔和希区柯克了。

步骤 5

我只能说伟人多半都是神经病

下面分享的是我个人喜欢的, 清冽口感的Martini

步骤 6

我不是007, 所以我的Martini是用搅拌的

先用冰块搅拌冷冻混合杯, 有助于在搅拌酒的时候让冰块融化缓慢, 更好的控制平衡。

步骤 7

倒掉杯中融化的水分，加入15ml干Vermouth。

步骤 8

加入四倍于Vermouth的Tanqueray Gin

这种经过4次蒸馏工艺的Gin, 口感锐利鲜明, 适合喜欢更清冽口感的人。

步骤 9

接着就是搅拌, 让酒体混合充分冷却到位但又不能搅拌过度, 冰块溶解的水分过多会破坏这杯酒的锐度, 进而失去了精心选酒的意义。

步骤 10

Martini杯也要用冰块降温, 如果你前面有仔细看, 你应该知道为什么了。

步骤 11

如果是一个人去酒吧, 我就不要橄榄了

如果和朋友同行, 就把橄榄给喜欢吃的朋友

毕竟, 要不要橄榄都是一样的价钱……

菜谱创建时间：2020-04-24 00:09:11