23日晚，由湖北省监察厅主办、湖北电视综合频道承办的常态化电视问政专栏——《党风政风前哨》曝光了假羊肉的监管问题。

记者暗访：批发市场假羊肉串卖的更好

专栏中，记者近日暗访了武汉某农副批发市场的冷冻市场，发现羊肉卷里门道很多。商户告诉记者，纯羊肉卷价格比较高，卖到20多元一斤。除了纯羊肉卷，他们还有还卖其他种类的“羊肉卷”。比如，羊肉跟鸭肉混合的，卖500元一件，单价仅10元一斤。还有一种鸭肉加羊脂肪更便宜，300多元一件。

通过暗访了解到，在这个批发市场里，除了掺假羊肉卷，这羊肉串也有猫腻。一商户坦言，鸭肉比纯羊肉卖得好，羊肉串得23元一袋，而鸭肉做成的羊肉串只需要16元一袋。

随后记者来到武汉一知名小吃街，一烧烤摊主说，烤羊肉串基本用的都是鸭肉。

实地取样：6份样品仅1份为纯羊肉

为了验证各方说法，记者从两家不同品牌的自助火锅店、小吃街的烧烤摊，选取羊肉卷和羊肉串作为1、2、3、4号样品；从冷冻批发市场选取两种不同品牌的纯羊肉卷作为5、6号样品，然后把它们送进武汉某高校的专业实验室，通过提取肉类的基因组DNA，对样品肉卷和肉串进行鉴定。试验结果为：样品1、2、3、4、6号含鸭肉成分，不含羊肉成分；只有5号样品是纯羊肉。

假肉危害：长期食用可能还会致癌

这些假羊肉是通过加“羊肉精”使其变身羊肉，但是长期食用肯定是有危害的。

“羊肉精等食品添加剂过量食用对健康肯定是不利的。”山东省营养学会副会长杜慧真表示，平时吃烧烤、喝酒本身对肝脏以及肾脏就有伤害，如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加剂，对这两个器官的危害更大。另外，滥用一些不合格的羊肉精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量，这也是一大隐患。

而羊肉精经过烧烤、加热，会产生苯、苯酚等有毒物质，对肝肾造成危害。长期食用，毒素累积，可能还会致癌。

小编支招：如何简单鉴别真假羊肉

第1招：看肉

羊肉烤好后，去掉各种佐料和泛白的表层肉，会露出颜色鲜艳、有光泽、红色均匀的肉质来。假羊肉串肉色较暗，脂肪没有光泽，肉色深红。

有人说，羊肉是肥瘦相间的，不可能全是瘦肉，也就是说：全瘦肉的是假的。这个说法你听听就行了，现在的造假者完全可以模仿出来。但是，羊肉的色泽是永远无法模仿的。

羊肉总是肥肉相间的

第2招：闻肉

羊肉串烤熟以后，会有一股淡淡的腥膻味。气味较浓甚至有一股氨水味、酸味的，基本可以判断是假羊肉串。

有人说，假羊肉串可以放在羊尿里泡，这样就会有腥膻味了。这种做法基本不可信，如果说前几年有，那也只是一种传言，真要是弄一盘羊尿放在那里，还不够麻烦的，一把添加剂用水一泡，比羊尿省事多了。

香中有淡淡的腥膻味

第3招：吃肉

新鲜纯正的羊肉串肌肉紧密，入口后劲道有弹性。假羊肉串要么肉质发柴，要么黏牙，要么没有水份咬不动。

按照行规，烤羊肉串里必不可少的添加剂有两个：嫩肉粉、苯甲酸钠或山梨酸钾（通俗说就是防腐剂），有了这两样东西后，假的和真的吃起来差别不大，不是吃羊肉串的老司机，确实很难分辨出来。从这个意义上来讲，那些在羊肉串中加了太多佐料的，其实是在掩饰什么。你懂得！

要选离那些放了太多佐料的串串

第4招：买肉

以上三条在这一条面前可谓不堪一击。切记：一分价钱一分货。羊肉多少钱一斤？给你烤出串串来，人工、水电、料钱、摊位费……这些加起来，老板只卖给你一块钱一串，你说他纯粹玩公益不挣钱，那是瞎说。

所以，便宜的羊肉串九成是假的。买贵的就保真？也未必，但至少是一条标准。懂点儿经济学的人多少都明白，这是很简单的性价比的原理。

串好价高，买的永远不如卖的精。

第5招：终极大招

如果你实在不放心吃到的羊肉串，也学不来、记不住以上的4条，同时还想在夏天的黄石街头喝着啤酒吃着串，不醉不归。

好吧，可以去吃猪肉串。这一招百分百能杜绝吃到假羊肉串的机会！

猪肉串也不错

其实，还有一条。猜出来是什么了吗？

对了，在家里自己烤，呵呵！只要买来的是真羊肉，就不会吃到假羊肉串。

要说还是自己在家烤吧

最后小编送上28字箴言，请收好~

夏日撸串是很爽

真假羊肉要鉴别

吃吃喝喝要健康

不如自己在家做

最后，快转发给你身边爱撸串的朋友吧

本期来源：东楚风综合

值班编辑：严素

值班监制：向天笑返回搜狐，查看更多